根据个人喜好准备香料，卤水放入纱布袋中备用。做豆腐的卤将冰糖炒至有糖色后加水转大火烧开，卤水放入纱布袋、做豆腐的卤酱油、卤水花雕酒和适量的做豆腐的卤盐大火烧开后转小火熬制四十分钟，过滤渣滓便完成了卤水的卤水制作。

卤水做法

准备食材：小茴香、做豆腐的卤花椒、卤水八角、做豆腐的卤香叶、卤水桂皮、做豆腐的卤草果、卤水红辣椒干、做豆腐的卤冰糖、卤水盐、酱油、花雕酒、食用油

1、锅里倒入少许油加热，放入冰糖后小火翻炒，至冰糖融化出现糖色后，加入适量的清水，转至大火烧开

2、将准备好的香料放入纱布袋，将纱布袋放入锅中，再加酱油、花雕酒和适量的盐再用大火烧开

3、盖上盖子，小火慢煮四十分钟左右，把卤水中的渣滓过滤掉后，卤水便完成了。