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时间:2024-09-30 05:36:21 来源:网络整理编辑:百科
家常饼有多种不同的做法,包括鸡蛋,葱花饼,烧饼,烙饼等,每一种饼都有不同的制作方法和独特的风味,想要把饼烙的松软有层需要掌握一定的添加比例才行,接下来我们分享几款家常饼的做法。一、烙饼的做法1、材料:
家常饼有多种不同的家常家常做法,包括鸡蛋,饼的饼样葱花饼,做法烧饼,松软烙饼等,有层每一种饼都有不同的家常家常制作方法和独特的风味,想要把饼烙的饼的饼样松软有层需要掌握一定的添加比例才行,接下来我们分享几款家常饼的做法做法。
一、松软烙饼的有层做法
1、材料:
玉米粉,家常家常面粉,饼的饼样香葱,做法香菜,松软水,有层鸡蛋,郫县豆瓣酱。
2、做法步骤:
在面粉中倒入一些水,搅拌成糊状,加入适量的玉米粉,这样可以增加口感,再倒入适量的盐,搅拌均匀。在平底不粘锅中加上少量的油,倒入适量的面糊,将面糊摊成饼状。在面糊上打上鸡蛋,将鸡蛋抹匀。观察面糊上的蛋液,蛋液基本凝固之后,将饼翻面。抹上郫县豆瓣酱,撒上香菜葱花,将饼折好即可出锅。
二、烧饼的做法
1、材料:
面粉,温水,酵母盐,清水,芝麻酱,椒盐,香油,芝麻。
2、做法步骤:
在面盆中倒入温水,将酵母化开,然后加入面粉搅拌和成面团。将面团放置一小时,面团发酵至两倍大即可。在芝麻酱中加入盐和香油,调成糊状。拿出发酵好的面团,用擀面杖擀成椭圆形薄片,在面饼上撒上一些芝麻酱糊,涂抹均匀。从面饼的一端将卷起,把卷起的面片揪成小段,用手按扁,使面饼变成小圆饼,在钉钉上刷上清水,粘上芝麻。在电饼铛中加上适量的油,把烧饼胚子放入电饼铛,盖上盖将烧饼煎至熟透即可。
三、鸡蛋葱花饼的做法
1、材料:
面粉,白开水,鸡蛋,熟黑芝麻盐,食用油,香葱花。
2、做法步骤:
把鸡蛋打散,加入一些香葱花和盐,搅拌均匀。倒入面粉和白开水搅拌成糊状。锅中加入适量的油,倒入一定量的面糊,将面糊摊平,几秒钟之后将面饼翻面,煎至两面变色即可出锅。
四、烙饼松软有层的技巧
1.揉面团时最好使用温水,面团要揉的松软一些,不能粘手也不能太硬。
2.擀面饼时不要太薄也不要太厚,如果太薄的话,水分会在烙饼的时候快速流失,烙出的饼就会又硬又干。面饼太厚的话,就需要比较长的烙制时间,也会影响烙饼的口感。
3.将饼胚放入电饼铛之前要先将电饼铛预热,在电饼铛中刷上适量的油,再将饼胚放入电饼铛,饼胚上也要刷油,将电饼铛的盖子盖上。这样才能保证饼的上下均匀受热,能够让饼快速成熟,减少水分的流失。烙饼的时间不要太长,一般情况下三分钟左右即可。
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