煎饼果子的煎饼及配制作方法及配料配比是:
主料:面粉,玉米面
辅料:香菜、制作作方香葱、法法和甜面酱、料配蒜茸辣酱、比煎饼果鸡蛋。配料
具体做法:
香葱切成末,煎饼及配绿豆面粉放入大碗中。制作作方
加入180克水,法法和边加水边搅拌,料配直到成为无颗粒均匀的比煎饼果面糊。
锅烧热,配料倒入少许的煎饼及配油,用厨纸把油抹匀锅底。制作作方
用勺子向锅内舀入1/4量的法法和面糊。
摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。
打入一只到两只鸡蛋。
用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花,可根据客人需要撒上芝麻。
把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
分别刷上甜面酱、辣椒酱。
放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开。
用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱,腐乳和辣椒糊。
定型,出锅。
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