怎么在家做凉皮 怎么在家做凉皮窍门
在家做凉皮先用高筋面粉、凉皮凉皮盐、窍门清水搅拌成絮状,凉皮凉皮揉成面团后洗去淀粉并留下面粉筋,窍门然后将面筋放入沸水锅中蒸煮一段时间,凉皮凉皮放入凉水中冰镇后撕下,窍门卷起来切成条状放入盘中,凉皮凉皮再加入切好的窍门黄瓜、豆芽、凉皮凉皮适量的窍门调料等,搅拌均匀后即可食用。凉皮凉皮
1、窍门发面
在家自己制作凉皮美味又健康,凉皮凉皮首先在料理碗内放入适量的窍门高筋面粉、盐、凉皮凉皮清水搅拌成絮状,再揉搓成光滑的面团,之后盖上保鲜膜静置半个小时左右,让它慢慢发酵,倒入大量的清水将面团中的淀粉洗去,把洗出的淀粉水过滤掉。
2、洗面
然后将面团放入清水中揉洗,反复多次直至洗出有弹性的面筋再也洗不出淀粉为止,将淀粉水静置六小时以上,使水与淀粉分层,时间越长韧性越好,夏天要放冰箱中冷藏。将洗出的面筋加入0.5克的酵母稍加揉搓,包上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、蒸拌
将面筋放入有纱布的容器中,待蒸锅煮沸时放入蒸锅,大火蒸20分钟。取出后去趁热掉纱布。放凉后切成小块儿,凉皮盘上刷上一层薄薄的油倒上淀粉浆,沸水锅中大火烧三到四分钟连盘取出,再放入冰水中冷却撕下,将做好的凉皮卷起切成条状装入盘中,再放入切好的黄瓜丝、绿豆芽等,根据自己的口味添加陈醋、生抽、香油等调料,搅拌均匀后即可食用。
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