过桥米线想必大家都知道,过桥这是米线云南地区的传统风味美食,口味多样,法过法吃起来鲜美可口。桥米你知道吗自己在家里也能做过桥米线,线正今天就教大家过桥米线的过桥做法,喜欢吃的米线小伙伴可以试试。
过桥米线正宗做法
食材:
米线100克、鸡肉300克、桥米鹌鹑蛋3个、线正豆腐皮10克、过桥火腿肠20克、米线干香菇1朵、法过法小葱2根、桥米大葱10克、线正姜3克 调味料:盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
过桥米线的做法:
1、鸡肉切块,冷水下锅,加料酒,水沸后煮10分钟,捞出;
2、豆腐皮切丝,火腿肠切片,大葱切段,姜切片,小葱切葱花;
3、高压锅倒入适量清水,放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉,高压锅煮30分钟,米线用温水泡软,放入沸水中,煮2分钟,捞出;
4、将滚烫的鸡汤盛入碗中,调入白胡椒粉,再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花,静置3分钟;
5、拌匀即可食用。
小贴士:
做过桥米线的时候,米线千万不能煮太久,否则很容易失去口感。
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