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时间:2024-09-30 05:39:20 来源:网络整理编辑:热点
红烧肉这道传统名菜,可谓是我国菜系中的一大代表,也是家家户户餐桌上的必备佳肴。由于它的酱香浓郁、口感鲜美,备受人们喜爱。1、准备食材:五花肉一斤,葱段、姜片、八角、桂皮、香叶适量,生姜片适量,葱花适量
红烧肉这道传统名菜,红烧化比可谓是肉样我国菜系中的一大代表,也是做真蒸肉家家户户餐桌上的必备佳肴。由于它的吃肥吃粉酱香浓郁、口感鲜美,腻入备受人们喜爱。口即
1、过瘾准备食材:五花肉一斤,红烧化比葱段、肉样姜片、做真蒸肉八角、吃肥吃粉桂皮、腻入香叶适量,口即生姜片适量,过瘾葱花适量,红烧化比老抽1茶匙,生抽2茶匙,食盐1茶匙,冰糖20克。
2、需要处理好五花肉放到煤气炉上烤一会,把残留的猪毛烧掉,再用菜刀刮去猪皮表面的细毛,接着用水清洗干净,然后切成均匀大小的小块,装盘备用。
3、把五花肉焯水,将切成坨的五花肉放锅里,加入所有的调料,大火煮开焯水,再用汤勺撇去浮沫,再煮片刻,然后捞起备用。
4、需要把锅烧干,然后把焯好水沥干的五花肉块放到锅里面,小火慢煎,煎至五花肉的表面焦黄即可,中间记得翻面。
5、焯好后,我们加入冰糖,小火炒化炒成糖色,炒糖色的时候要不断的搅动,防止炒糊了,等到冰糖完全炒化,变成金黄色时,把五花肉倒回锅中,然后用锅铲快速翻炒,炒上糖色。接着加入酱油,把每一块五花肉都裹上酱油的颜色。
6、等五花肉都裹上酱油的颜色之后,倒入没过五花肉的开水,加入八角、桂皮、生姜片和葱段等配料,然后大火煮开,盖上锅盖,转成小火慢慢的炖煮40分钟。
最后,根据口味加入适量的食盐,然后用大火继续收汁,等到汤汁变浓时,裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了。喜欢吃葱花的话可以撒上一点葱花,增香增加色相!
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