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时间:2024-09-30 09:25:29 来源:网络整理编辑:热点
红烧豆腐的家常做法有:二面黄豆腐红烧、秘制红烧豆腐等等。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。下面就为大家介绍几种红烧豆腐的做
红烧豆腐的红烧家常做法有:二面黄豆腐红烧、秘制红烧豆腐等等。豆腐的家豆腐豆腐是法烧法一种营养丰富又历史悠久的食材,豆腐内含人体必需的红烧多种微量元素,还含有丰富的豆腐的家豆腐优质蛋白,素有“植物肉”之美称。法烧法下面就为大家介绍几种红烧豆腐的红烧做法。
二面黄豆腐红烧
1、豆腐的家豆腐二三十厘米长的法烧法大葱两根,长4厘米的红烧泡椒两个左右,干辣椒四五个。豆腐的家豆腐一厘米直径,法烧法长三厘米左右的红烧泡姜一个。相当于泡姜一半体积左右的豆腐的家豆腐老姜一个,蒜与老姜等体积。法烧法
2、豆腐切块。
3、清水适量(没过豆腐即可),先将水煮沸,放入豆腐焯水半分到一分钟左右。
4、焯好水的豆腐,滤干水分。这个过程不要放太久,焯过热水的豆腐冷却后,易粘连在一起。
5、泡椒泡姜,老姜,蒜,拍扁,切两三毫米左右细粒。干辣椒,大葱切长一厘米左右的段。
6、热锅,中到大火,加入50到100毫升左右的菜籽油,摇锅使油涂满半个锅壁,烧热油。
7、均匀铺上豆腐块,每隔20秒左右,稍微晃动锅一两圈,使豆腐不粘锅。
8、煎至一面金黄,翻面,继续同样操作,煎至两面金黄即可。
9、放容器稍微滤油分。
10、大火,锅中加100毫升左右的油烧8成热,微冒烟。
11、持续大火,加入切好的泡椒泡姜,姜蒜,干辣椒,花椒10粒左右,大葱葱白部分的段,五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱,酱油半勺,料酒半勺。
12、翻炒一分钟左右,煸香底料。
13、中到大火,加入煎好的豆腐,翻炒半分钟左右。
14、直至加鸡精前的几步基本都用大火。加入水适量,刚好快没过豆腐的水量即可,基本在四分之三左右高度处。开盖煮两分钟左右。
15、加入大葱叶部分的段,翻炒半分钟,煮一两分钟左右。
16、此时汁水基本收干至只有一半左右。加入矿泉水瓶盖半盖到一盖左右的盐,根据自己口味略微调整盐分量。
17、加入盐后,翻炒半分到一分钟左右,汁水基本快收干。加入矿泉水瓶盖三分之一盖左右的鸡精,关火,余温翻炒匀鸡精,即可出锅。
秘制红烧豆腐
1、豆腐切块,八角一个,小米辣两个切段(按个人味口放),生姜切丝葱花,辣椒酱备用;
2、锅中加油烧热,放入八角、小米辣、生姜炒香再加入胡玉美辣椒酱,炒香,加入适量盐、老抽、生抽再加入水最后放入豆腐,炖至水烧干,即可出锅。
红烧豆腐
1、豆腐洗干净后,切成小块。
2、葱白、干辣椒切成小段,生姜、大蒜、小米辣切碎。
3、锅里加适量的水,水开后放入豆腐,加少许盐煮2分钟然后捞出备用。
4、冷锅倒油,开小火,放入辣椒段和花椒炒出香味。
5、把辣椒和花椒颗粒捞出,锅里留油,转中火加热。
6、放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀,再加入豆瓣酱炒匀。
7、炒出香味后加入生抽,继续翻炒。
8、然后加入豆腐,翻炒均匀,加适量的水,大概没过豆腐的位置,大火煮5分钟左右。
9、依个人口味放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁,即可出锅。
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